Peynir Helvası, Türkiye'nin birçok farklı yöresine ait olan ve damak tadına uygun lezzetiyle oldukça beğenilen bir tatlı türüdür. İç Anadolu'da hoşmerim tatlısı olarak bilinirken, Çanakkale yöresinde üzeri kızartılarak fırınlanmış olarak servis edilir. Oldukça lezzetli olan bu helvanın ana maddeleri un, irmik, şeker ve peynirdir. Peynir helvasını yaparken en çok dikkat edilmesi gereken şey, peynirin tuzsuz, yağlı ve taze olmasıdır. Bu nedenle peynir helvasında genellikle taze inek peyniri, mozzarella, dil peyniri, örgü peyniri, kaşar peyniri veya tuzsuz hellim peyniri kullanılır. Peynir helvasını peynir tatlısından ayıran en büyük özelliklerden biri de peynir helvasının içine nişasta konulmasıdır. Çünkü peynir helvası sürülerek yenilen akışkan bir lezzete sahiptir.

Öncelikle taze peyniri bir suyun içerisine koyarak yumuşaması için bekletin. Daha sonra suyunu süzdüğünüz peynirin içerisine buğday nişastasını yavaş yavaş katarak pürüzsüz olana kadar yoğurun. Hemen ardından teflon tavayı ocağın üzerine alarak ocağın altını açın. Kısık ateşte teflon tavanın içerisine tereyağını eritin. Daha sonra peynir ve nişasta karışımını tereyağının içerisine katarak kısık ateşte tahta bir kaşık yardımı ile sürekli karıştırarak belli bir kıvama gelmesini sağlayın. Daha sonra peynir helvasının rengi kararmaya başladığı zaman toz şekeri içerisine yavaş yavaş katarak karıştırın. Beş dakika boyunca kısık ateşte kavurun. Hemen ardından soyulmuş bademleri de içerisine katarak helvayı ilave edin. Daha sonra helvayı ocaktan alarak sıcak bir tabağın içerisine yerleştirin. Üzerini bademler ile süsleyerek dilerseniz sıcak, dilerseniz de soğuk olarak servis yapabilirsiniz.

Peynir helvasının tarihi, Osmanlı mutfağına kadar dayanır ve geleneksel Türk tatlıları arasında önemli bir yer tutar. Özellikle bayram sofralarında ve özel günlerde tercih edilir. Bu tatlı, protein açısından zengin olduğu için besleyici bir seçenek olarak da öne çıkar. Peynir helvasının yapımında kullanılan peynir türleri ve diğer malzemeler, bölgeden bölgeye farklılık gösterebilir. Bazı tariflerde vanilya veya limon kabuğu rendesi gibi ek malzemeler de kullanılır, bu da helvaya farklı bir aroma kazandırır.