Evde Süzme Peynir YapımıSüzme peynir, ağırlığa maruz kalmayan diğer peynirlerden farklı olarak yumuşak kıvamlı ve hafif tuzlu bir peynir çeşididir. Sofralarımıza sonradan dahil olan süzme peynir, birçok yerde yardımcı malzeme olarak kullanılır. Çorbalardan salatalara, tatlılardan sandviçlere kadar geniş bir kullanım alanı vardır. Diyet yapanlar ve beslenmesine dikkat edenler için ara öğünlerde tercih edilebilir. Protein içeren gıdalar arasında yer alan süzme peynir, az tuzlu ve az yağ içerdiğinden dolayı kalorisi de düşüktür. 225 gramında; 163 kalori, 28 gram protein, 2 gram yağ, 6 gram karbonhidrat bulunur. Evde Süzme Peynir İçin Gereken Malzemeler
Evde Süzme Peynir Nasıl Yapılır?Süzme peynir yaparken, süt kaynama derecesine gelene kadar ısıtılır. Sirke ilave edildikten sonra soğuyuncaya kadar karıştırmaya özen gösterilir. Süt tamamen soğuduktan sonra kesilen peynir süzülür ve bir kaba boşaltılır. Tuz ve sıvı krema da ilave edilip iyice karıştırılır. Evde süzme peynir yapımı tamamlanmıştır. Ekstra BilgilerSüzme peynirin yapımında dikkat edilmesi gereken birkaç püf nokta bulunmaktadır:
Afiyet olsun. |
Evde süzme peynir yapmayı denedim, gerçekten de çok lezzetli oldu. Ancak süzme peynir kızartılır mı merak ediyorum? Kızartma işlemi sırasında peynirin dokusu nasıl olur, lezzeti etkilenir mi? Deneyen varsa, deneyimlerini paylaşabilir mi?
Cevap yazMerhaba Umran,
Süzme Peynirin Kızartılması
Süzme peyniri kızartmak, genellikle pek yaygın bir uygulama değildir, ancak oldukça lezzetli sonuçlar verebilir. Peynirin yapısı ve su içeriği, kızartma sırasında önemlidir. Süzme peynir, diğer peynir çeşitlerine göre daha yumuşak ve su içeriği yüksek olduğu için, kızartıldığında dışı çıtır çıtır olurken iç kısmı yumuşak kalabilir.
Dokusu ve Lezzeti
Kızartma işlemi, peynirin dış yüzeyinde güzel bir kabuk oluşturur ve bu da lezzetini artırabilir. Ancak, süzme peynirin yüksek su içeriği nedeniyle, fazla kızartmak peyniri çabuk eritebilir. Bu yüzden, kızartma süresine dikkat etmekte fayda var. Kızartma işlemi sırasında peynirin lezzeti değişebilir; dış kısmı daha yoğun ve çıtır bir tat kazanırken iç kısmı yumuşak kalır.
Eğer denemek istersen, peyniri kızartmadan önce un veya galeta ununa bulayarak çıtırlığını artırabilirsin. Ayrıca baharatlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsin. Deneyenlerin deneyimlerini de merak ediyorum; belki farklı tarifler ve yöntemler paylaşabiliriz!
Afiyet olsun!
Peynir yapımında kullandığım sütün kaymaksız ve pastörize olması gerçekten önemli mi? Sirke ilave ederken sütün kesilmemesi için ne kadar karıştırmam gerekiyor?
Cevap yazHamdi Bey, peynir yapımında kullandığınız sütün kaymaksız ve pastörize olması önemlidir çünkü bu, peynirin daha homojen ve güvenli olmasını sağlar. Kaymak, peynirin yapısını ve lezzetini etkileyebilir, pastörizasyon ise zararlı bakterilerin yok edilmesini sağlar. Sirke ilave ederken sütün kesilmemesi için sirkeyi yavaş yavaş ekleyerek sürekli ve nazik bir şekilde karıştırmanız gerekmektedir. Bu şekilde sütün aniden kesilmesini önleyebilirsiniz. Başarılar dilerim!