Sepet Peyniri

Kahvaltılarda, salatalarda, peynir tabaklarında kullanılan oldukça harika bir lezzet olan, sepet peyniri hasır örgülerden yapılan kalıplarla sepet şeklini alır. İçerisinde hiçbir koruyucu katkı maddesi ya da kimyasal madde bulundurmaz. Doğal maya ve süt ile hazırlanıp, geleneksel yöntemlerle tuzunu alması beklenir.

İsmini mayalanırken içerisine konulan sepetten aldığı gibi şeklini de hasırdan yapılmış sepetlerden alır. Dış görünüş itibariyle yaklaşık olarak kırk, kırk beş santim çaplarındadır. Dış kısmı beyaz renkte olup, içeriye doğru sarımsı bir renk alır.

Ülkemizin çoğu bölgesinde sepet peyniri üreticiliği yapılmaktadır. Burhaniye, Cunda ve birçok yer buna örnektir. Ancak damaklarda eşsiz bir lezzet bırakan sepet peyniri Balıkesir yöresinde yapılmaktadır. Ayvalığın sepet peyniri lezzeti konusunda ün salmıştır.

Çoğunluğu inek sütü olmak üzere keçi, koyun sütünden yapılır. Pıhtı kısmına su dökülen sütler ısıtılır. Dip kısmına çöken peynir tortusu alınır, hasırdan örülmüş sepetlere aktarılır. Kesinlikle ve kesinlikle bastırılmaz, dinlenmesi beklenir. Yaklaşık olarak iki ay gibi bir sürenin sonunda iç kısmı Mihaliç peynirini andıran bir kıvamda olan sepet peyniri bir diğer adıyla kelle peyniri elde edilmiş olur.

• 3 litre süt
• 1,3 çay bardağı kadar sirke
• 1,2 adet limon
• 1,2 çay bardağı kadar peynir suyu
• 2,3 çay kaşığı kadar tuz
• Tütsülemek için;
• 10 adet tane karabiber
• 2 çay kaşığı kadar ada çayı yaprağı

Sepet Peyniri Nasıl Yapılır?

Sepet Peyniri Yorumları
		Kırmızı sayı	Yorumu Gönder >>