Çeçil Peynir Nasıl Yapılır?
15 Mayıs 2024 Çarşamba

Çeçil Peynir Nasıl Yapılır?

Çeçil peyniri nasıl yapılır; diye düşünenler umarım bu peyniri evde yapmayı planlamıyordur. Ev imkânlarında yapımı zor olan çeçil peyniri Erzurum, Kars, Iğdır ve Ardahan yöresinin lezzetlerinden bir tanesidir. Daha çok bahçeye kurulan kazanlarda kaynatılarak yapılan bu peynirin görüntüsü pişmaniyeye benzemektedir. Bazı bölgelerde tel peyniri veya örgü peyniri olarak bilinir. Daha çok geleneksel yöntemlerle yapılan çeçil peyniri için tandır ateşi yakılır. Ancak günümüzde köy halkının elde ettiği süt ücret karşılığı toplanarak fabrikasyon olarak mandıralarda da üretilmeye başlanmıştır. Çeçil peyniri biraz beklediğinde yeşermeye başlar yani küflenir. Bu peynirin lezzetini daha da arttırır. Çeçil peyniri aşağı yukarı tüm illerde aynı şekilde yapılmaktadır.

Çeçil peyniri nasıl yapılır?

Çeçil peynirini yapmak için ilk önce yağının alınması gerekir. Bunun için süt kaymak makinesinden geçirilir ve bir gün boyunca ekşimeye bırakılır. Ertesi gün aynı miktar taze sütün de yağı alınır ve her iki süt birleştirilerek kazana dökülür. Tandır ateşinde ısınmaya bırakılır. Sütün sıcaklığı yoğurt mayalama kıvamına geldiğinde içine peynir mayası katılır ve yavaş yavaş karıştırılarak pişirilir. Süt bir süre sonra topak topak olur. Elde edilen bu katı kısım sütün içinden bir başka kaba alınır ve yoğurularak uzatılmaya başlanır. Bilek kalınlığında uzatılarak ip veya odundan yapılmış yatay sütunlara asılır. Biraz bekletilip tekrar uzatılmaya devam edilir. Böylece peynir tane tane ayrılmaya başlar. Çeçil peyniri tane tane döküldüğünde tuluma konulur ve 3-4 ay saklanır. Kurumaması ve daha yağlı kalması için arasına yağlı peynir de konulabilir. Bekleyen çeçil peyniri bir süre sonra o yörelerin tabiriyle göğermeye başlar. Bu peynirin lezzetine ayrı bir lezzet katar.

Çeçil Peynir Nasıl Yapılır Yorumları

İlk yorumu siz yapmak istermisiniz?

Yorum Yap

şifre

Çok Okunanlar

Ezine Peyniri Kaç Kalori?

Ezine Peyniri Kaç Kalori?

Haber Bülteni

Popüler İçerik

Peynir Nasıl Saklanır?

Peynir Nasıl Saklanır?

Peynir Çeşitleri Nelerdir?

Peynir Çeşitleri Nelerdir?

Labne Peyniri Tarifi ve Malzemeleri

Labne Peyniri Tarifi ve Malzemeleri

Ev Yapımı Peynir Tarifi ve Malzemeleri

Ev Yapımı Peynir Tarifi ve Malzemeleri

Süzme Peynir Tarifi ve Malzemeleri

Süzme Peynir Tarifi ve Malzemeleri

Güncel

Deri Peyniri Nasıl Muhafaza Edilir?

Deri Peyniri Nasıl Muhafaza Edilir?

Güncel

Tulum Peyniri Nasıl Yapılır?

Tulum Peyniri Nasıl Yapılır?

Güncel

Sütten Peynir Nasıl Yapılır?

Sütten Peynir Nasıl Yapılır?

Trabzon Peyniri Nasıl Yapılır?

Trabzon Peyniri Nasıl Yapılır?

Çerkez Peyniri Tarifi ve Malzemeleri

Çerkez Peyniri Tarifi ve Malzemeleri

Lor Peyniri Nasıl Yapılır?

Lor Peyniri Nasıl Yapılır?

Keçi Peyniri Nasıl Yapılır?

Keçi Peyniri Nasıl Yapılır?

Beyaz Peynir Kalori Değeri

Beyaz Peynir Kalori Değeri

Lor Peyniri Suyu Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?

Lor Peyniri Suyu Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?

Peynir Hastalığı Belirtileri ve Tedavisi

Peynir Hastalığı Belirtileri ve Tedavisi

Peynir Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Peynir Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Peynir Mayası Nasıl Yapılır?

Peynir Mayası Nasıl Yapılır?

Peynir Nasıl Mayalanır?

Peynir Nasıl Mayalanır?

Trakya Peyniri Özellikleri

Trakya Peyniri Özellikleri

1 Dilim Beyaz Peynir Kaç Kalori?dir?

1 Dilim Beyaz Peynir Kaç Kalori?dir?

Evde Mayalı Peynir Nasıl Yapılır?

Evde Mayalı Peynir Nasıl Yapılır?

Organik Peynir Yapımı

Organik Peynir Yapımı

Kaşar Peyniri Kalori Değeri

Kaşar Peyniri Kalori Değeri

Instagram

  • galeri1
  • galeri2
  • galeri3
  • galeri4
  • galeri5
  • galeri6