Edirne Peyniri Yapılışı

Edirne Peyniri

Edirne Peyniri; Edirne beyaz peyniri ile ünlenmiş bir ilimizdir. Türkiye'de beyaz peynir denilince akla ilk olarak Edirne peyniri gelir. Çevremizde aldığımız beyaz peynirler aslında Edirne peyniri olarak bilinir. Bölgede büyük baş hayvancılığın yaygın olması, sütün bol ve kaliteli olması, yapılan peynirin uzun süre buzhaneler de kalması, ayrıca tam yağlı olması ve lezzeti ile Türkiye dışında tüm dünyaya namını duyurmuştur. Şu aralar eski değerini, namını yitirmiş olsa da yine de sevilen ve aranan bir peynirdir. Trakya da yaklaşık olarak 3000 ton peynir üretiliyor ise yarışı kadarı 1500 ton kadarı Edirne'de yapılıyor. Şimdi lezzeti ve mükemmelliği ile Edirne peynirinin yapılışına bir göz gezdirelim.

Edirne Peyniri Nasıl Yapılır?

Taze sağılmış süt önce ince tülbent yardımıyla süzülür. Taze sağılmış süt 70 °C ye kadar ısıtılır. 30 derece ye gelinceye kadar tekrar soğutulur. Hiçbir yan ürün içermeyen taze Edirne peyniri mayası ile süt mayalanır. Dikkat etmemiz gereken bir şey var oda hava sıcaklığı. Hava sıcaklığına göre mayalanma süresi değişir. 1,5-2 saat sonra peynirin telemesi oluşur. Teleme çembere bezlerinin içine alınır ve süzülmesi için beklenilir. Süzülme işlemi 2,5 saat sürer. Süzülen peynir en son kalıplar halinde içinde tuzlu su bulunan teneke içine alınır. Ağzı kapatılır ve dolaba atılır. 50 gün sonra tuzlu içinde kalan peynir lezzetini alır ve yeme kıvamına gelir. Taze keçi ve koyun sütünden yapılan bu peynir talebe göre bazen dolapta beklemeden satışa çıkarılır.

Edirne Peyniri Hakkında Bilinmesi Gerekenler

Bu lezzetli peynirin en önemli özelliği tek tip süt ile yapılmasıdır. Yaparken asla karışım süt kullanmayın. Aksi takdirde istenilen lezzeti bulamayabilirsiniz.
Haddinden fazla talebin olması nedeni ile koyun peyniri yerine inek ve koyun karışımı süt kullanılması Edirne peynirinin kalitesini düşürmektedir.
Edirne peynirinin en önemli özelliği ise koyun ya da inek sütünün sağıldıktan sonra en fazla 1 saat içerisinde bekleme yapmadan, süt tazeliğini yitirmeden mayalanır ve peynir yapılır.
Edirne peyniri tam yağlıdır, yağı asla alınmaz.
Edirne peyniri saydam, beyaz ve parlak renktedir.
Edirne peynirinin ideal bir lezzet süresi vardır. Peynir tenekesi açıldıktan sonra 2 ay içerisinde tüketilmelidir. Aksi takdirde bozulma ve lezzet damak tadında değişiklikler olabilir.

Edirne peyniri gönül rahatlığı ile alabileceğiniz gerek temizliği gerekse lezzeti ile asla pişman olmayacaksınız. Çocuklarımız için kendimiz için sağlığı konusunda şüphe duyulmadan kahvaltıda tüketebilir her türlü börekler de kullanabilirsiniz.

Son Güncelleme : 22.01.2024 01:29:18

Edirne Peyniri ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.

Peynir Tatlısı

Peynir Tatlısı, diğer bir adıyla Kemalpaşa tatlısı olarak bilinen peynir tatlısı oldukça sevilen yaz tatlıları arasında yer alır. Peynir tatlısını yaparken püf noktalarını çok iyi bilmek gerekir. Yapımı son derece basit ancak bir o kadar dikkat gerek...

Çeçil Peynir Nasıl Yapılır

Çeçil peyniri nasıl yapılır; diye düşünenler umarım bu peyniri evde yapmayı planlamıyordur. Ev imkânlarında yapımı zor olan çeçil peyniri Erzurum, Kars, Iğdır ve Ardahan yöresinin lezzetlerinden bir tanesidir. Daha çok bahçeye kurulan kazanlarda kayn...

Erzincan Tulum Peyniri

Erzincan Tulum Peyniri: Erzincan kültürünün en önemli unsurlarından biri olan Erzincan tulum peynirinin ünü ülkemizin bütün bölgelerine hatta bazı Avrupa devletlerine kadar yayılmış olan, bir peynir türüdür. Yapım aşaması çok zahmetli olsa da yemesi ...

Civil Peyniri

Civil Peynir; Ülke olarak peyniri çok çeşitli şekillerde tüketiriz. Kahvaltılarda, makarnalarda, mevsim yeşillikleri ile salatalarda, soslarda, eriştelerde, çorbalarda gibi. Bu kadar çeşitli olan peynirin çeşitleride oldukça fazladır. Kaşar peyniri, ...

Van Otlu Peynir

Van Otlu Peynir, Van iline ait bitkiler ile zenginleştirilmiş bir peynir türüdür. Bu yörede yoğun olarak yetişen "Sirmo otu" olarak tabir edilen bitki türünün peynir yapımında kullanılması ile ün kazanan bu süt ürünü geniş bir coğrafyaya ün salmıştır...

Peynir Altı Suyu Tozu

Peynir Altı Suyu Tozu, peynir altı suyu tozu, mayalı peynir yapımı sırasında kazein ve yağın ayrıştırılma işleminden sonra peynirin yapım tekniğine bağlı olarak geri kalan bileşimin, yani peynir altı suyunun toz haline getirilmiş şeklidir. Peynir çeş...

Eski Kaşar Peyniri

Eski kaşar peyniri; kaşar İbranice bir kelimedir. Kaşar peynirleri arasında en yakın geçmişe sahip olandır. Musevi bir peynircinin tesadüf eseri bu peyniri keşfettiği düşünülmektedir. Eski kaşar peynirlerinin üzerinde küf oluşabilir. Eğer içerisinde ...

Kolot Peyniri

Kolot peyniri; denildiğinde muhlama peyniri dediğinizi duyar gibi oluyorum. Kolot peyniri tek başına yenilerek tüketilen bir peynir değildir. Yani Karadenizliler bu peyniri farklı şekilde yani eriterek tüketir. Kolot peyniri bazılarının muhlama bazıl...

Van Peyniri

Van Peyniri; Halk arasında otlu peynir olarak da bilinir. İnek ve keçi sütünden elde edilebilir. Genel olarak ilkbahar aylarında dağlardan toplanan 20-25 çeşit şifalı ot ile hazırlanır. Van peyniri içerisinde en çok sirimo, mende, sirik, heliz gibi y...

Peynir Salamurası

Peynir Salamurası; Satın aldığımız veya evimizde kendi yaptığımız peynirin uzun ömürlü olması için salamura hazırlanmalı ve hazırlanan karışımın içerisine peynirleri dilim dilim kesip içine yerleştirerek muhafaza altına alabiliriz. Peynir yapımında t...

Tuzsuz Lor Peyniri

Tuzsuz lor peyniri; özellikle bebekler ve daha az tuz tüketerek sağlıklı yaşamayı tercih edenler için lezzetli bir peynir türüdür. Lor peyniri de tıpkı diğer peynirler gibi marketlerde ambalaj içinde veya açık olarak satışa sunulmaktadır. Fakat evde ...

Tatlı Lor Peyniri

Tatlı lor peyniri, peynir başta çocukların mutlaka yemesi gereken, kahvaltıların olmazsa olmazı bir temel besindir. Çok sayıda çeşidi olan peynirin en lezzetli ve çok amaçlı çeşitlerinden birisi lor peyniridir. Tatlı lor peyniri, evde yapmaya ve tüke...