Peynir yapımı, ekşimiş sütten peynir elde etme süreciyle benzerlik gösterir. Peynir, geleneksel olarak peynir mayası kullanılarak yapılabileceği gibi, doğrudan sütün içine katılan bazı besin maddeleriyle de üretilebilir. En sağlıklı peynir yapma tekniklerinden biri, maya kullanmadan peynir yapmaktır. Eğer aldığınız sütü pişirmeye başladığınızda ekşidiğini fark ederseniz, sakın paniğe kapılmayın. Süt miktarı ne olursa olsun, bu sütü peynire çevirip değerlendirebilirsiniz. Üstelik bunun için ekstra bir maliyete katlanmanıza gerek yoktur. Zaten sütten mayasız olarak peynir yapılırken, sütün ekşimesi yani kesilmesi sağlanmalıdır. Peki, sütün ekşidiğini nasıl anlayacaksınız? Ekşimiş sütün her şeyden önce tadı değişir. Ancak pişirmeye başladığınızda da süt kaynamak üzereyken içinde tortular belirir. Bu duruma gelmiş sütü, basit bir işleme tabi tutarak kahvaltıda ve böreklerde kullanabileceğiniz bir peynir elde edebilirsiniz. Ekşimiş Sütten Peynir Yapımı Adımları Ekşimiş sütten peynir yapmak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:
Alternatif Yöntemler Aynı işlemi sütü ekşitmeden de uygulayarak peynir yapabilirsiniz. Peynir mayası kullanarak peynir yapmak istendiğinde sütün çiğ olması gerekir. Ancak ekşi sütle de maya kullanılarak peynir yapılabilir. Örneğin, çeçil peynirinde sütün bir kısmı ekşitilir ve bu ekşi süt kullanılarak peynir yapılır. Ekstra Bilgiler Ekşimiş sütten peynir yaparken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar şunlardır:
Bu bilgiler ışığında, ekşimiş sütten lezzetli ve sağlıklı peynirler yapabilir, hem israfı önleyebilir hem de evde kendi peynirinizi üretmenin keyfini yaşayabilirsiniz. |
Tarancı
11 Nisan 2024 PerşembeMerhaba, komşudan süt aldım ve sürekli alıyorum. ancak son alışımda birden süt kesildi. Bu nedenle boşa dökmek yerine peynir yapmak istiyorum. Daha önce peynir yapmadım. Gerekli malzemelr varmış ve ben temin ettim. Kesilmiş olan bu süt ile nasıl peynir yapabilirim?
Cevap yazAdmin
11 Nisan 2024 PerşembeMerhaba,
Kesilmiş sütle peynir yapmak oldukça yaygın bir yöntemdir ve lezzetli sonuçlar alabilirsiniz. İşte adım adım peynir yapma tarifi:
Gerekli Malzemeler:
- Kesilmiş süt
- Tuz
- Süzgeç
- Tülbent veya ince bir bez
Adımlar:
1.
Sütü Isıtın:
Kesilmiş sütü bir tencereye koyun ve orta ateşte hafifçe ısıtın. Sütün kaynamamasına dikkat edin, sadece biraz ısınması yeterli.
2.
Süzme İşlemi:
Tencerenin üzerine süzgeci yerleştirin ve üzerine tülbenti serin. Isınmış sütü yavaşça süzgeçten geçirin. Bu işlemle sütün içindeki peynir altı suyu ayrılacaktır.
3.
Peynirin Şekillendirilmesi:
Tülbentin içindeki peyniri sıkıca bağlayın ve fazla suyunun süzülmesi için bir süre bekletin. Bu süre içerisinde peynirin şekil almasını sağlayabilirsiniz.
4.
Tuzlama:
Peynirin üzerine biraz tuz serpin ve iyice karıştırın. Tuz, peynirin lezzetini artırır ve dayanıklılığını sağlar.
5.
Dinlendirme:
Peyniri tülbent içinde bir süre daha bekletin. Bu süre zarfında peynir sertleşecektir. Birkaç saat ya da bir gece bekletebilirsiniz.
6.
Peynirin Çıkarılması:
Peynir yeterince sertleştiğinde tülbenti açın ve peyniri çıkarın. Artık taze peynirinizi dilimleyip tüketebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Eğer başka sorularınız olursa, çekinmeden sorabilirsiniz. Kolay gelsin!
Sevgiler,