Tel peynir, özellikle Doğu Anadolu bölgesine özgü bir peynir türüdür. Adını, iplik şeklinde liflere ayrılabilme özelliğinden alır. Normal peynirlere göre daha yumuşak, tuzlu ve beyaz renkte olup, bazen hafif sarı renkte de bulunabilir. Yapımında genellikle yağsız süt kullanılır. Tel peynir, tadı itibarıyla örgü peynire benzer ve kahvaltılarda lezzeti ile vazgeçilmez bir peynir türüdür.

Tel peynirinin en belirgin özelliği, çabuk erimesidir. Bu nedenle makarna, fırın yemekleri ve hamur işlerinde sıkça tercih edilir. Yağsız olması dolayısıyla, diyetisyenler tarafından diyet yapanlara da tavsiye edilir. Ancak, tel peynirinin tuzunu yıkadıktan ve süzdükten sonra tüketmek sağlık açısından daha faydalıdır. Bu lezzeti evde yapabilir veya marketlerden temin edebilirsiniz. Evde yapılan peynirin daha sağlıklı olduğu ve taze tüketildiği için vitamin açısından daha zengin olduğu unutulmamalıdır. Şimdi, tel peynirinin nasıl yapıldığını adım adım inceleyelim.

İlk olarak, derin ve büyük bir tencereye 4 kilo yağsız sütü ekleyin ve kaynatın. Kaynayan sütü, ılıması için bir kenarda bekletin. Yaklaşık 30 dereceye gelen süte, yoğurdu ekleyin ve 1 saat dinlendirin. Ardından, bir miktar peynir mayası ekleyin. Peynir mayasının ölçüsü şişenin üzerinde detaylı bir şekilde açıklanmıştır. Daha sonra sütü tekrar ocağa alarak, ilk ısısının iki katına kadar ısıtın. Isıtma işlemi sırasında sürekli karıştırın. Karıştırma işlemi sırasında, peynir karıştırılan kepçenin çevresine toplanır. Toplanan peyniri, derin bir leğene alarak yoğurun. Peynir, uzatıldığında tel tel olacak şekli alana kadar yoğrulur. Sonrasında, bir kenarda kuruması için bırakılır. Son olarak, salamura suyuna bırakılarak tel peynir hazır hale gelir.

Tel peynir yaparken en dikkat edilmesi gereken nokta, pastörize edilmemiş süt kullanmaktır. Bu durum, peynirin doğal lezzetini ve besin değerini koruması açısından önemlidir. Tel peynir, geleneksel yöntemlerle hazırlandığında, sağlıklı ve lezzetli bir besin kaynağı olarak sofralarınızda yer alacaktır.

Tel peynirin faydalarını ve kullanım alanlarını göz önünde bulundurarak, sofralarınıza daha sağlıklı ve lezzetli alternatifler ekleyebilirsiniz. Tel peynir, hem besleyici özellikleri hem de pratik kullanımı ile günlük beslenme rutininizde önemli bir yere sahip olabilir.