Peynir Şekeri

Peynir şekeri, Konya şekeri, Mevlana şekeri ve Akide şekeri bunların hepsi aynı şekerdir. Bu şeker ilk olarak Ahmet kozakoğlu tarafından 1950'li yıllarda uzun uğraşlar sonunda bulunmuş ve şekillendirilmiştir. O yıllarda Konya şekerine ölü şekeri denmiştir ve zamanla ismi de tadı da değişen. Şekeri farklı tarifler ortaya çıkmıştır. Peynir şekerleri zamanla kakaolu aromalı, limonlu su ve daha birçok çeşidi üretilmiştir bu şekerin yapımı kolay gibi görünse de bazı zorlukları vardır. İlk zamanlarda sadece şeker ve limon tozundan yapılan bu şeker çeşidi iyice pişirilerek beyaz rengini alması sağlanırdı. Daha sonra uzun şeritler halinde soğutularak makasla kesilirmiş Konyalılar genelde peynirler şekerilerini cenaze günlerinde muhakkak misafirlerine ikram ederler. Normal zamanlarda ise şekeri taze yufka içine ufalayarak dürüm yaparak ara öğün olarak yerler. Zaman geçtikçe peynir şekeri turistlere Konya hatırası olarak ikram edilmiştir. İnsanlar şehir dışına gezmeye veya misafirliğe gittikleri zaman muhakkak yanlarında peynir şekeri hediye olarak götürürler.

Peynir şekeri beyaz tatlı ve küçük asimetrik şekillerdedir. Peynir şekeri Eskiden kelle şekeri olarak bilinirdi Ancak son zamanlarda bu fark ortadan kaldırıldı kelle şekeri kesme şeker peynir şekeri ne de Konya şekeri veya Mevlana şekeri denmeye başlandı son derece kaliteli olan şekerler alınız havanda dövülerek odun ateşinde bakır kazanlarda eritilip oluşabilmektedir ve bu pişirilen şekerler yüksek sıcaklığa dayanabilecek mermerlere dökülür ve daha sonra bu mermerlerin üstüne soğutmaya bırakılır. Soğuma sırasındaki bu şeker ağdasına bergamut gül suyu, limon, portakal ve vişne suyu gibi meyve usareleri katılarak iyice karıştırılr ve daha sonra bu karışımın içerisine tarçın, nane, gül gibi aromalar bu ilave edilir. Ardından susam, ceviz gibi kuruyemişler katılarak farklı tatlar ve görünümlerde peynir şekeri yapılılır. Bir seferde 100 ya da 250 kilo peynir şekeri yapılır. Bir kazan tam olarak 17 kilo malzeme alır ve her bir kazana farklı renk boyası katılarak renkli şekerler elde edilir ve odun ateşi ile iyice kaynatılıp şeker taşa dönüşene kadar karıştırılır ve daha sonra şekerler için özel imal edilen makinalardan kesilerek tenekelere doldurulup bakkallara ve toptancılara dağıtılır.

Peynir Şekeri Yorumları
		Kırmızı sayı	Yorumu Gönder >>