Van Peyniri, halk arasında otlu peynir olarak da bilinir. İnek ve keçi sütünden elde edilebilir. Genellikle ilkbahar aylarında dağlardan toplanan 20-25 çeşit şifalı ot ile hazırlanır. Van peyniri içerisinde en çok sirimo, mende, sirik ve heliz gibi yöresel şifalı otlar bulunur. İçeriğinde bulunan şifalı otlar sayesinde uzun müddet saklanabilir. Diğer peynir türlerine göre besin değeri çok daha fazladır. Van peynirinin kendine has bir aroması vardır. Van dışında Erzurum, Bitlis, Siirt gibi Doğu Anadolu illerinde de üretilir. Ancak Van'da üretilen peynirin tadı çok daha lezzetlidir.

Van peyniri her zaman bulunamayabilir. Bu nedenle kilo ile alınır ve geleneksel yöntemler ile saklanır. Van peynirini tuzlu su içinde salamura yaparak yaklaşık 2-3 ay kadar saklayabilirsiniz. Ayrıca farklı türde olan peynirler ile özel kaplar içinde kuru tuzlama yöntemi ile de saklanabilir. Tuzlanarak saklanan peynirin ışık almayan ortamlarda bekletilmesi gerekmektedir.

Van ve Doğu Anadolu illerinde kolaylıkla bulunabilen Van peyniri, diğer illerde kolaylıkla bulunamayabilir. Senenin bazı zamanlarında marketlerde şarküteri reyonlarında bulunur. Özellikle mayıs aylarında taze ve bekletilmiş olarak satın alınabilir. Teknolojinin gelişmesi ile internet üzerinden yapılan alışveriş işlemleri gıda sektöründe de hız kazandı. Yöresel ve organik ürün satan internet sitelerinden kolaylıkla satın alabilirsiniz.

Özellikle yöresel Van kahvaltılarının vazgeçilmezi olan Van peyniri sade hali dışında omletlerde de tüketilir. Sos yapımında, yemeklerde ya da salatalarda kullanılmaz fakat lavaş ekmek ile oldukça lezzetlidir. Van peynirinin 100 gramı yaklaşık olarak 326 kilokalori değerindedir.

Van peyniri, besin değeri yüksek bir peynir türüdür. İçeriğindeki şifalı otlar sayesinde çeşitli sağlık faydaları sunar:

Van peyniri, Van ve çevresindeki köylüler tarafından yüzyıllardır üretilmektedir. Tarih boyunca, bu peynirin yapımında kullanılan otlar ve sütler özenle seçilmiştir. Geleneksel yöntemlerle yapılan Van peyniri, bölge kültürünün önemli bir parçasıdır ve bu nedenle Van'ın yerel pazarlarda sıkça bulunur.

Van peynirinin üretimi oldukça zahmetli bir süreçtir. İlk olarak otların toplanması ve temizlenmesi gerekir. Daha sonra süt kaynatılır ve otlar eklenir. Karışım, belirli bir süre boyunca dinlenmeye bırakılır ve ardından kalıplara dökülür. Son olarak, peynir tuzlanarak saklanır ve olgunlaşması için bekletilir.