Trabzon Peyniri Nasıl Yapılır?

Trabzon Peyniri

Trabzon peyniri mıhlama için olmazsa olmaz bir peynir çeşididir. Karadeniz tarafındaki dağlık alanların elverişli olması nedeniyle bu bölgede hayvancılık ön plana çıkmaktadır. Bundan dolayı Trabzon'da peynir üretimi fazlasıyla yapılmaktadır. Trabzon peyniri inek sütünden yapılır. Trabzon peynirine bazı yörelerde kolot, kolof ya da golot adı verilmiştir. Ufak kolot peyniri Karadenizin doğu bölgesinde Rize, Artvin ve Trabzon illerinde tam yağlı sütünden yapılan bir peynir çeşididir.

Trabzon peyniri nasıl yapılır?

Trabzon peyniri inek koyun keçi gibi hayvanların sütünden yapıldığı için oldukça lezzetlidir. Trabzon peynirini yapmak için öncelikle sütün kaymağı alınır ve geride kalan süt tencereye boşaltılır iki ya da üç gün dışarıda bekletilerek ekşitilir. Bekleyerek kesilen süt tencereyle birlikte ateşe konur ve içerisine bir miktar peynir mayası konur ve kaynamaya bırakılır süt kaynamaya başlamadan sürekli karıştırılır ve kesilen süt ateşte kaynadıkça süt teleme haline gelir. Teleme halini alan süt bir bez tülbent yardımı ile süzgeçten geçirilerek süzülür ve daha sonra süzgeç alınan süt iki saat bekletilir ve bu işlemin ardından peynir imansız peynir olarak adlandırılır ve bu imansız peynir Trabzon peyniri olarak da bilinir. Böreklerde çivil ve kuymak yapımında sık olarak kullanılır. Ayrıca peynirin süzülen suyunu tekrar ocağa koyarak kaynatıp yeniden bu sıvıyı süzerek bir miktar lor elde edilir. Bu loru biraz tuzlayarak poğaçalarda böreklerde kahvaltılarda ve daha farklı birçok alanda kullanabilirsiniz.

Trabzon peynirinin içerisindeki vitaminler ve nelerdir?

Karadeniz peynirinin her 100 gramında 320 kalori bulunur ve 23.00 gram yağ 2.80 gram karbonhidrat 2.20 gram protein bulunur. Diyetlerde sıkça kullanılan peynirler içerisinde protein kalsiyum B1, B2, B9 ve B12 vitamini bulunmaktadır. Ayrıca peynirin içerisinde A, D, K, E ve fosfor ve daha sayamayacağımız birçok vitamin ve mineral barındırır. Karadeniz peyniri yüksek miktarda kalsiyum içerdiğinden dolayı kemik ve diş sağlığına iyi geldiği bildirilmiştir ve son olarak Trabzon peynirinden yapılan kuymak veya bir diğer ismi ile mıhlama küçük büyük demeden herkesin sevdiği harika bir yöresel yiyecek haline gelmiştir.

Son Güncelleme : 20.01.2024 17:56:16

Trabzon Peyniri ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.

Peynir Tatlısı

Peynir Tatlısı, diğer bir adıyla Kemalpaşa tatlısı olarak bilinen peynir tatlısı oldukça sevilen yaz tatlıları arasında yer alır. Peynir tatlısını yaparken püf noktalarını çok iyi bilmek gerekir. Yapımı son derece basit ancak bir o kadar dikkat gerek...

Çeçil Peynir Nasıl Yapılır

Çeçil peyniri nasıl yapılır; diye düşünenler umarım bu peyniri evde yapmayı planlamıyordur. Ev imkânlarında yapımı zor olan çeçil peyniri Erzurum, Kars, Iğdır ve Ardahan yöresinin lezzetlerinden bir tanesidir. Daha çok bahçeye kurulan kazanlarda kayn...

Erzincan Tulum Peyniri

Erzincan Tulum Peyniri: Erzincan kültürünün en önemli unsurlarından biri olan Erzincan tulum peynirinin ünü ülkemizin bütün bölgelerine hatta bazı Avrupa devletlerine kadar yayılmış olan, bir peynir türüdür. Yapım aşaması çok zahmetli olsa da yemesi ...

Civil Peyniri

Civil Peynir; Ülke olarak peyniri çok çeşitli şekillerde tüketiriz. Kahvaltılarda, makarnalarda, mevsim yeşillikleri ile salatalarda, soslarda, eriştelerde, çorbalarda gibi. Bu kadar çeşitli olan peynirin çeşitleride oldukça fazladır. Kaşar peyniri, ...

Van Otlu Peynir

Van Otlu Peynir, Van iline ait bitkiler ile zenginleştirilmiş bir peynir türüdür. Bu yörede yoğun olarak yetişen "Sirmo otu" olarak tabir edilen bitki türünün peynir yapımında kullanılması ile ün kazanan bu süt ürünü geniş bir coğrafyaya ün salmıştır...

Peynir Altı Suyu Tozu

Peynir Altı Suyu Tozu, peynir altı suyu tozu, mayalı peynir yapımı sırasında kazein ve yağın ayrıştırılma işleminden sonra peynirin yapım tekniğine bağlı olarak geri kalan bileşimin, yani peynir altı suyunun toz haline getirilmiş şeklidir. Peynir çeş...

Eski Kaşar Peyniri

Eski kaşar peyniri; kaşar İbranice bir kelimedir. Kaşar peynirleri arasında en yakın geçmişe sahip olandır. Musevi bir peynircinin tesadüf eseri bu peyniri keşfettiği düşünülmektedir. Eski kaşar peynirlerinin üzerinde küf oluşabilir. Eğer içerisinde ...

Kolot Peyniri

Kolot peyniri; denildiğinde muhlama peyniri dediğinizi duyar gibi oluyorum. Kolot peyniri tek başına yenilerek tüketilen bir peynir değildir. Yani Karadenizliler bu peyniri farklı şekilde yani eriterek tüketir. Kolot peyniri bazılarının muhlama bazıl...

Van Peyniri

Van Peyniri; Halk arasında otlu peynir olarak da bilinir. İnek ve keçi sütünden elde edilebilir. Genel olarak ilkbahar aylarında dağlardan toplanan 20-25 çeşit şifalı ot ile hazırlanır. Van peyniri içerisinde en çok sirimo, mende, sirik, heliz gibi y...

Peynir Salamurası

Peynir Salamurası; Satın aldığımız veya evimizde kendi yaptığımız peynirin uzun ömürlü olması için salamura hazırlanmalı ve hazırlanan karışımın içerisine peynirleri dilim dilim kesip içine yerleştirerek muhafaza altına alabiliriz. Peynir yapımında t...

Tuzsuz Lor Peyniri

Tuzsuz lor peyniri; özellikle bebekler ve daha az tuz tüketerek sağlıklı yaşamayı tercih edenler için lezzetli bir peynir türüdür. Lor peyniri de tıpkı diğer peynirler gibi marketlerde ambalaj içinde veya açık olarak satışa sunulmaktadır. Fakat evde ...

Tatlı Lor Peyniri

Tatlı lor peyniri, peynir başta çocukların mutlaka yemesi gereken, kahvaltıların olmazsa olmazı bir temel besindir. Çok sayıda çeşidi olan peynirin en lezzetli ve çok amaçlı çeşitlerinden birisi lor peyniridir. Tatlı lor peyniri, evde yapmaya ve tüke...