Beyaz Peynir Özellikleri ve Faydaları Nelerdir?

Beyaz Peynir

Beyaz Peynir, Geleneksel olarak hemen hemen yurdumuzun her yerinde beyaz peynir yapılmaktadır. Ülkemizde en çok üretilip ve tüketilen peynir çeşitlerinden biridir. Beyaz peynir kahvaltıların, salata, börek, gözleme, kek ve poğaça gibi yiyeceklerin vazgeçilmez ürünüdür. Ülkemizin her yerinde Edirne'den tutun Kars'a kadar her ilimizde beyaz peynir yapılır. Ancak en çok Trakya bölgesinde koyun sütünden yapılan Edirne, Biga ve Ezine beyaz peynirleri meşhurdur. Böyle olunca da sanki Trakya bölgesine has bir peynir türü gibi bilinir. Akdeniz bölgesinin inek ve keçi sütü karışımıyla yapılan beyaz peyniri de gayet lezzetlidir.

Beyaz peynirin soyu 1450 yıllarına dayanmaktadır. İlk beyaz peyniri Türkler yapmıştır. Nesilden nesile gelen bu miras, şimdi dünyaya pazarlanmaktadır. Beyaz peynir her ne kadar evlerde bireylerin kendi tüketimi kadar üretildiği görünse de en modern şartlar altında mandıra ve fabrikalarda da üretilir.

Doğu Anadolu Bölgesinde beyaz peynir yeni yeni yer edinmiştir. Fakat bu ülkemizin diğer bölgelerine de yeni girdiği manasına gelmiyor. Yıllardır Doğu Anadolu Bölgesinde otlu peynir ve tulum peynir yapılıyordu. Bunlar da yine beyaz peynirin farklı bir çeşididir. Doğu Anadolu Bölgesi beyaz peyniri tuzlu olarak, yaşama biçimlerinden dolayı sonraları yapmıştır. Yurt dışında Türkiye'ye dair yiyeceklerden bahsedildiğinde akla ilk beyaz peynir gelir.

Beyaz Peynir Nasıl Yapılır?

Eskiden çiğ sütten yapılırdı. Şimdi ise ısıtılarak yapılıyor. Isıtılan süt kazan ağzında dört tarafı kalıp oluşturacak şekilde yapılmış tel elekten geçirilir. Süzülen süt pastörize amaçlı 63°C ye kadar ısıtma işlemi yapılır ve soğumaya bırakılır. Soğuma işlemi tam olarak gerçekleşmeden maya atılır. Mayalanma işlemi bittikten sonra beyaz peynirin suyundan arındırılması için oluşan teleme kelepçe yardımıyla alınır ve cendere bezinde 1,5 saat kadar süzülür. Süzülen teleme kalıp alması için üzerine ağırlık konulur ve bir gece boyunca bekletilir. Kalıp alan peynir dilimler halinde kesilir, kışlık için yapılıyorsa salamura yapılır ve küplere basılır.

Farklı Yörelere Ait Ün Yapmış Beyaz Peynir Çeşitleri Nelerdir?

Antalya Manavgat ilçesine ait salamura edilmiş beyaz yörük peyniri
Ezinenin meşhur beyaz peyniri
Manisa'da yağlı sütten yapılan beyaz çayır peyniri
Denizli'nin salamura edilmiş beyaz yörük peyniri
Bolu'nun taze beyaz yayla peyniri
Bursa dağ otları ile karıştırılmış Yenişehir çoban peyniri
Bursa köy peyniri
Manyas'a ait torba peynir
Afyon yumuşak köy peyniri
Karabük-Safranbolu torba peyniri
Kastamonu meşhur İnebolu peyniri
Ordu torbalı, delikli köy peyniri
Bafra Camış peyniri
Giresun ve Trabzon yöresine ait imansız beyaz peyniri
Trabzon su peyniri
Tirebolu torba peyniri
Bayburt köylü peyniri
Sürmene mezele peyniri
Kekik ve çörekli taze Adana peyniri
Künefe peyniri
Elazığ Şavak peyniri
Siirt köçer peyniri
Antakya taze yağlı beyaz peynir

Bölgeler ve iller arasında en büyük farklılık, beyaz peynir yapımında farklı sütler kullanılmasıdır. Bunun yanı sıra farklı görünümlere sahiptirler. Her yörenin beyaz peyniri ayrı bir lezzet içerir.

Son Güncelleme : 21.01.2024 16:01:26

Beyaz Peynir ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.

Peynir Tatlısı

Peynir Tatlısı, diğer bir adıyla Kemalpaşa tatlısı olarak bilinen peynir tatlısı oldukça sevilen yaz tatlıları arasında yer alır. Peynir tatlısını yaparken püf noktalarını çok iyi bilmek gerekir. Yapımı son derece basit ancak bir o kadar dikkat gerek...

Çeçil Peynir Nasıl Yapılır

Çeçil peyniri nasıl yapılır; diye düşünenler umarım bu peyniri evde yapmayı planlamıyordur. Ev imkânlarında yapımı zor olan çeçil peyniri Erzurum, Kars, Iğdır ve Ardahan yöresinin lezzetlerinden bir tanesidir. Daha çok bahçeye kurulan kazanlarda kayn...

Erzincan Tulum Peyniri

Erzincan Tulum Peyniri: Erzincan kültürünün en önemli unsurlarından biri olan Erzincan tulum peynirinin ünü ülkemizin bütün bölgelerine hatta bazı Avrupa devletlerine kadar yayılmış olan, bir peynir türüdür. Yapım aşaması çok zahmetli olsa da yemesi ...

Civil Peyniri

Civil Peynir; Ülke olarak peyniri çok çeşitli şekillerde tüketiriz. Kahvaltılarda, makarnalarda, mevsim yeşillikleri ile salatalarda, soslarda, eriştelerde, çorbalarda gibi. Bu kadar çeşitli olan peynirin çeşitleride oldukça fazladır. Kaşar peyniri, ...

Van Otlu Peynir

Van Otlu Peynir, Van iline ait bitkiler ile zenginleştirilmiş bir peynir türüdür. Bu yörede yoğun olarak yetişen "Sirmo otu" olarak tabir edilen bitki türünün peynir yapımında kullanılması ile ün kazanan bu süt ürünü geniş bir coğrafyaya ün salmıştır...

Peynir Altı Suyu Tozu

Peynir Altı Suyu Tozu, peynir altı suyu tozu, mayalı peynir yapımı sırasında kazein ve yağın ayrıştırılma işleminden sonra peynirin yapım tekniğine bağlı olarak geri kalan bileşimin, yani peynir altı suyunun toz haline getirilmiş şeklidir. Peynir çeş...

Eski Kaşar Peyniri

Eski kaşar peyniri; kaşar İbranice bir kelimedir. Kaşar peynirleri arasında en yakın geçmişe sahip olandır. Musevi bir peynircinin tesadüf eseri bu peyniri keşfettiği düşünülmektedir. Eski kaşar peynirlerinin üzerinde küf oluşabilir. Eğer içerisinde ...

Kolot Peyniri

Kolot peyniri; denildiğinde muhlama peyniri dediğinizi duyar gibi oluyorum. Kolot peyniri tek başına yenilerek tüketilen bir peynir değildir. Yani Karadenizliler bu peyniri farklı şekilde yani eriterek tüketir. Kolot peyniri bazılarının muhlama bazıl...

Van Peyniri

Van Peyniri; Halk arasında otlu peynir olarak da bilinir. İnek ve keçi sütünden elde edilebilir. Genel olarak ilkbahar aylarında dağlardan toplanan 20-25 çeşit şifalı ot ile hazırlanır. Van peyniri içerisinde en çok sirimo, mende, sirik, heliz gibi y...

Peynir Salamurası

Peynir Salamurası; Satın aldığımız veya evimizde kendi yaptığımız peynirin uzun ömürlü olması için salamura hazırlanmalı ve hazırlanan karışımın içerisine peynirleri dilim dilim kesip içine yerleştirerek muhafaza altına alabiliriz. Peynir yapımında t...

Tuzsuz Lor Peyniri

Tuzsuz lor peyniri; özellikle bebekler ve daha az tuz tüketerek sağlıklı yaşamayı tercih edenler için lezzetli bir peynir türüdür. Lor peyniri de tıpkı diğer peynirler gibi marketlerde ambalaj içinde veya açık olarak satışa sunulmaktadır. Fakat evde ...

Tatlı Lor Peyniri

Tatlı lor peyniri, peynir başta çocukların mutlaka yemesi gereken, kahvaltıların olmazsa olmazı bir temel besindir. Çok sayıda çeşidi olan peynirin en lezzetli ve çok amaçlı çeşitlerinden birisi lor peyniridir. Tatlı lor peyniri, evde yapmaya ve tüke...