Öncelikle, malzemeleri eksilterek ya da arttırarak elde edeceğiniz peynir miktarını ayarlayabileceğinizi belirtmek isterim. Taze sütünüzü kaynatmak üzere ocağa alınız ve kaynamaya yakın bir zamanda sirkenizi ilave ediniz. Sizin de tabirinizle, bir taşım kaynadıktan sonra ocağı kapatın. İlk sıcaklığının gitmesinin ardından; peynirinizin suyunu süzgeç ya da tülbent yardımı ile bir kabın içerisine süzünüz. Geride kalan suyu sakın dökmeyiniz. Süzdüğünüz peyniri iyice sıkıştırıp bağlayın ve üstüne bir ağırlık koyunuz. Böylece peynirin dağılması engellenmiş olur. 4-5 saat bu şekilde bir kenarda bekletiniz. O beklerken, dilerseniz sizde bu sırada peynirinizi koyacağınız salamura suyunu hazırlayınız. Süzülen peynir suyuna isteğinize göre tuz ve kaynamış soğutulmuş sudan biraz ekleyip karıştırınız. Peyniri saklayacağınız kavanozda, bu salamura suyuyla peynirinizi muhafaza etmenizi tavsiye ederiz. Ayrıca bu şeklide buzdolabında uzun bir süre bozulmadan bekleyebilir. Sirke ile peynir yapımı, işte bu kadar basit.