Sepet Peyniri

Sepet Peyniri: Ege bölgesine ait olan nadide peynirlerden biri olan sepet peyniri; örme sepet kalıplarıyla yapıldığı için sepet peyniri adını almaktadır. %80-90 inek sütü olmak üzere karışık sütlerden meydana gelir. Tuz miktarı oldukça az olan bir peynir çeşididir.

Kahvaltılarda, salatalarda, peynir tabaklarında kullanılan oldukça harika bir lezzet olan, sepet peyniri hasır örgülerden yapılan kalıplarla sepet şeklini alır.
İçerisinde hiçbir koruyucu katkı maddesi ya da kimyasal madde bulundurmaz. Doğal maya ve süt ile hazırlanıp, geleneksel yöntemlerle tuzunu alması beklenir.

Sepet Peynirinin Görünümü Nasıldır?


İsmini mayalanırken içerisine konulan sepetten aldığı gibi şeklini de hasırdan yapılmış sepetlerden alır. Dış görünüş itibariyle yaklaşık olarak kırk, kırk beş santim çaplarındadır. Dış kısmı beyaz renkte olup, içeriye doğru sarımsı bir renk alır.

Sepet Peyniri Nereye Aittir?


Ülkemizin çoğu bölgesinde sepet peyniri üreticiliği yapılmaktadır. Burhaniye, Cunda ve birçok yer buna örnektir. Ancak damaklarda eşsiz bir lezzet bırakan sepet peyniri Balıkesir yöresinde yapılmaktadır. Ayvalığın sepet peyniri lezzeti konusunda ün salmıştır.

Sepet Peyniri Nasıl Yapılır?


Çoğunluğu inek sütü olmak üzere keçi, koyun sütünden yapılır. Pıhtı kısmına su dökülen sütler ısıtılır. Dip kısmına çöken peynir tortusu alınır, hasırdan örülmüş sepetlere aktarılır.
Kesinlikle ve kesinlikle bastırılmaz, dinlenmesi beklenir. Yaklaşık olarak iki ay gibi bir sürenin sonunda iç kısmı Mihaliç peynirini andıran bir kıvamda olan sepet peyniri bir diğer adıyla kelle peyniri elde edilmiş olur.

Sepet Peyniri Malzemeleri
  • 3 litre süt
  • 1,3 çay bardağı kadar sirke
  • 1,2 adet limon
  • 1,2 çay bardağı kadar peynir suyu
  • 2,3 çay kaşığı kadar tuz
  • Tütsülemek için;
  • 10 adet tane karabiber
  • 2 çay kaşığı kadar ada çayı yaprağı

Sepet Peyniri Nasıl Yapılır?

  • Süt derin bir tencerenin içerisine alınır. Ağır ateşte kaynamaya başlatılır.
  • Kaynama noktasına gelince içerisine limon suyu, sirke, peynir suyu, katılır. Bu malzemeleri ilave eder etmez süt kesilir.
  • Süt kesildikçe çıkan parçalar alınıp, bir araya getirilir.
  • Daha sonra sepet şeklinde bir kap içerisine koyulur. Hafifçe bastırılarak peynirde olan fazla suyun süzülmesi sağlanır.
  • Aldığımız kap içerisinde şekil verilip, tuz serpilir. Üzerine şeklini alması için ağır bir tencere ya da güveç yerleştirilir.
  • Ardından yaklaşık olarak 2 saat suyun süzülmesi beklenir.
  • Ayrı bir kap içerisine alınan karabiber ve ada çayı yaprakları hafif bir şekilde yakılır.
  • Yaktıktan hemen sonra üzeri streç filmle örtülür.
  • Daha sonra dinlendirdiğimiz sepet peyniri bu kap içerisine alınır.
  • Mümkün olduğunca az hava kaçağı için üzeri hemen streç filmle kapatılır.
  • Yaklaşık olarak bir saat bu şekilde dinlendirdikten sonra dilimleyip kahvaltı ve salatalarda tüketebilirsiniz.
20.01.2024 12:12:03
Sepet Peyniri ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.

Sayfayı Düzenle

Sepet Peyniri Yorumları

Kırmızı sayıyı girin

1 Yorum Yapılmış "Sepet Peyniri"
sepet peyniri En son bana gittiğimde tüketim ve çok hoşuma gitti Ancak Vandaki tanıdıklarım bu peynirin bana ait bir lezzet olmadığını söylediler Peki sepet peyniri hangi yöreye ait bir peynir türüdür
Özkutlu . 03.11.2018 14:17:06

Pizza Peyniri

Pizza Peyniri, İtalya'ya ait en ünlü peynir çeşididir. En fazla kullanım alanı pizza yapılarak tüketilme şekli olduğundan pizza peyniri olarak bilinir. ...
Devamını Oku

Peynir Mayası

Peynir Mayası; canlı bakteriyel organizmadan oluşan peynir mayası sütün kimyasal yapısının değiştirerek sütün pıhtılaşması ile peynire dönüştürmektedir. Peyn...
Devamını Oku

Kaşar Peyniri

Kaşar Peyniri: Kahvaltı ve bazı yemekler için vazgeçilmezlerinden biri olan kaşar peyniri ile ilgili bilgiler vermeye çalışacağım. Genel olarak p...
Devamını Oku

Ekşimiş Sütten Peynir Nasıl Yapılır

Ekşimiş sütten peynir nasıl yapılır, normal sütten yapılan peynir tariflerinden pek de farklı değildir. Bilindiği üzere peynir peynir mayası kullanılara...
Devamını Oku

İsli Peynir

İsli peynir, Genel olarak Çerkez ailelerine özgü olan isli peynir Adapazarı ve çevresinde daha fazla bilinir. İsli peynir nefis lezzeti ve yoğun tadı ile sof...
Devamını Oku

Edam Peyniri

Edam peyniri: Peynir tabi ki büyük küçük fark etmeden hepimizin hayatında önemli bir besindir. Hem içerisindeki protein miktarı ile hem de kalsiyum ile kemik...
Devamını Oku

Süzme Peynir

Süzme Peynir, Günümüzde birçok peynir çeşidi bulunmaktadır. Bunlardan biri de süzme peynirdir. Çoğu kişi ben normal peynir yiyemem, peynir dediğin ekmeğ...
Devamını Oku

Evde Beyaz Peynir Nasıl Yapılır

Evde Beyaz Peynir Nasıl Yapılır; Beyaz peynir; inek ve koyun sütünden mayalanarak yapılan kahvaltıların baş tacı olan bir besindir. Tam, orta ve az yağlı gib...
Devamını Oku

Peynir Tatlısı

Peynir Tatlısı, diğer bir adıyla Kemalpaşa tatlısı olarak bilinen peynir tatlısı oldukça sevilen yaz tatlıları arasında yer alır. Peynir tatlısını yaparken p...
Devamını Oku

Çeçil Peynir Nasıl Yapılır

Çeçil peyniri nasıl yapılır; diye düşünenler umarım bu peyniri evde yapmayı planlamıyordur. Ev imkânlarında yapımı zor olan çeçil peyniri Erzurum...
Devamını Oku

Erzincan Tulum Peyniri

Erzincan Tulum Peyniri: Erzincan kültürünün en önemli unsurlarından biri olan Erzincan tulum peynirinin ünü ülkemizin bütün bölgelerine hatta baz...
Devamını Oku

Civil Peyniri

Civil Peynir; Ülke olarak peyniri çok çeşitli şekillerde tüketiriz. Kahvaltılarda, makarnalarda, mevsim yeşillikleri ile salatalarda, soslarda, eriştelerde, ...
Devamını Oku

Van Otlu Peynir

Van Otlu Peynir, Van iline ait bitkiler ile zenginleştirilmiş bir peynir türüdür. Bu yörede yoğun olarak yetişen "Sirmo otu" olarak tabir edilen bitki türünü...
Devamını Oku

Peynir Altı Suyu Tozu

Peynir Altı Suyu Tozu, peynir altı suyu tozu, mayalı peynir yapımı sırasında kazein ve yağın ayrıştırılma işleminden sonra peynirin yapım tekniğine bağl...
Devamını Oku

Eski Kaşar Peyniri

Eski kaşar peyniri; kaşar İbranice bir kelimedir. Kaşar peynirleri arasında en yakın geçmişe sahip olandır. Musevi bir peynircinin tesadüf eseri bu peyniri k...
Devamını Oku

Kolot Peyniri

Kolot peyniri; denildiğinde muhlama peyniri dediğinizi duyar gibi oluyorum. Kolot peyniri tek başına yenilerek tüketilen bir peynir değildir. Yani Karad...
Devamını Oku

Van Peyniri

Van Peyniri; Halk arasında otlu peynir olarak da bilinir. İnek ve keçi sütünden elde edilebilir. Genel olarak ilkbahar aylarında dağlardan toplanan 20-25 çeş...
Devamını Oku

Peynir Salamurası

Peynir Salamurası; Satın aldığımız veya evimizde kendi yaptığımız peynirin uzun ömürlü olması için salamura hazırlanmalı ve hazırlanan karışımın içerisine pe...
Devamını Oku

Tuzsuz Lor Peyniri

Tuzsuz lor peyniri; özellikle bebekler ve daha az tuz tüketerek sağlıklı yaşamayı tercih edenler için lezzetli bir peynir türüdür. Lor peyniri de tıpkı diğer...
Devamını Oku

Tatlı Lor Peyniri

Tatlı lor peyniri, peynir başta çocukların mutlaka yemesi gereken, kahvaltıların olmazsa olmazı bir temel besindir. Çok sayıda çeşidi olan peynirin en lezzet...
Devamını Oku

 

Popüler İçerik
Kolot Peyniri
Van Peyniri
Peynir Salamurası
Tuzsuz Lor Peyniri
Tatlı Lor Peyniri
Son Forum Konuları
3 Çeşit Peynir Yapmayı Düşünüyorum
Peynir Basmak İcin Deriyi Nerden Tedarik Edebılırz
Yardım Sayfaları
Gizlilik Politikası  
Çerez (Cookie) Politikası
Güvenlik Politikası
Bizimle İletişime Geçin
Forumlar
Site Haritası
Feed
Sitede yer alan haber ve içeriklerin tüm hakları saklıdır ve buradaki bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. Buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.
Ocak - 2024