Peynir Tatlısı, diğer bir adıyla Kemalpaşa tatlısı olarak bilinen peynir tatlısı oldukça sevilen yaz tatlıları arasında yer alır. Peynir tatlısını yaparken püf noktalarını çok iyi bilmek gerekir. Yapımı son derece basit ancak bir o kadar dikkat gerektiren bir tatlıdır. Peynir tatlısının lezzeti şerbetindeki püf noktada saklıdır. Peynir tatlısında önemli olan şerbetinin koyu bir kıvam ile yapılması ve içerisine birkaç damla limon sıkmaktır.
Bu tatlıyı yaparken bütün malzemelerin önceden oda sıcaklığında bekletilmesi oldukça önemlidir. Böylelikle tatlının lezzetine lezzet katacaktır.
- Yarım kilo taze ve tuzsuz köy peyniri
- 1 su bardağı irmik
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 adet yumurta
- Aldığı kadar un
Şerbeti için
- 3 su bardağı toz şeker
- 5 su bardağı klorsuz su
- Yarım adet limon
Peynir Tatlısı Nasıl Yapılır?
Öncelikle derin bir kaba taze olan peynirleri rendeleyin. Daha sonra üzerine teker teker yumurtaları kırın. Hemen ardından bir miktar tuzu da attıktan sonra iyice karıştırıp daha sonra irmiği ilave edin. Daha sonra unu ve kabartma tozunu yavaş yavaş dökerek kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar yoğurun. Hazırlanan tatlı hamuru yumuşak bir hamur haline geldikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak elinizde yuvarlayarak güzel bir şekil verin. Daha sonra yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine aralıklarla dizin.
Hemen ardından 200 derecelik fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirin.
Peynir tatlısı fırında pişerken ayrı bir kapta peynir tatlısının şerbetini hazırlayın. Derin bir kaba suyu ve şekeri döktükten sonra karıştırın. Daha sonra ocağın üzerine alarak kısık ateşte yaklaşık olarak 15 dakika kadar kaynatmaya bırakın. Daha sonra şerbet kaynama noktasına geldiği zaman yarım adet limonu içine sıkın. Şerbet kıvama geldiği zaman ılık olması için oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Daha sonra pişen peynir tatlısının üzerine yavaş yavaş şerbetini dökün. Daha sonra şerbetini çektikten sonra soğuması için servis tabağına alarak üzerine Hindistan cevizi döküp servis edin.
