{
    "title": "Yağsız Krem Peynir",
    "image": "https://www.peynirler.gen.tr/images/Yagsiz-Krem-Peynir-74961.jpg",
    "date": "20.01.2024 06:53:27",
    "author": "Peruze Duman",
    "article": [
        {
            "article": "<b>Yağsız krem peynir,</b> kalori değeri oldukça düşük, lezzetli ve sürülebilir bir peynir cinsidir. Yumuşak, beyaz renkli, pürüzsüz bir yapısı olan <b>yağsız krem peynir</b> diyet yapanlar kadar diyet yapmayan insanlar tarafından da tüketilen bir üründür. Yağsız süt kullanılarak üretilen <b>yağsız krem peynir,</b> yüksek besleyici özelliğine karşın düşük kalori değerinden dolayı diyetisyenler tarafından da önerildiği gibi kendisine kahvaltı sofralarından başka kullanım alanları da bulmuştur.</div><div><br></div><div><b>Yağsız krem peynir,</b> özellikle cheesecake ve tiramisu tatlılarında da ve daha pek çok unlu mamullerin yapımında kullanılmaktadır.</div><div><br></div><div><b>Yağsız Krem Peynir Nasıl Yapılır?</b></div><div><ul><li><b>Yağsız krem peynir</b> yapımında yağsız süt kullanılmalı veya kullanılan sütün yağı alınmalıdır. Bunun için sağılan taze sütler süzülerek yayvan kaplara konulur ve bir gün buzdolabında bekletilirse sütün yağı üstte kaymak şeklinde toplanacaktır. Üstte toplanan bu kaymağın alınmasıyla geriye kalan süt artık istenilen yağsız süttür.</li><li>Yağından arındırılan süt önce 60-70 dereceye kadar ısıtılıp ardından 30 dereceye kadar soğutularak pastörize edilir. Bu şekilde sütün içindeki istenmeyen mikroorganizmalar kısmen de olsa yok edilmiş olmaktadır.</li><li>Pastörizasyon işleminden geçirilen süt daha sonra 200 bar basınç altında 50-55 dereceye kadar ısıtılmak suretiyle süte homojen bir yapı kazandırılır.</li><li>Sütün pıhtılaşmasını sağlamak için belli ölçülerde yoğurt veya peynir mayası ilave dilerek süt mayalanmaya bırakılır.</li><li>Mayalanma süresi sonunda pıhtılaşan bu karışım tekrar 45-50 dereceye kadar ısıtılmak suretiyle peynir pıhtısı ile peynir altı suyunun birbirinden ayrılması sağlanır.</li><li>Peynir suyu ayrılan pıhtı daha koyu bir kıvama gelmiştir. Bu aşamada peynirin içine uygun ölçülerde kıvam artırıcılar ilave edilerek karıştırılır. Bu kıvam artırıcılara örnek olarak; siyam baklası zamkı, keçi boynuzu zamkı ve mısır şekeri zamkı verilebilir. Kıvam artırıcıların oranı en fazla %5 olmalıdır.</li></ul></div>"
        }
    ]
}