{
    "title": "Küflü Peynir",
    "image": "https://www.peynirler.gen.tr/images/Kuflu-Peynir-73778.jpg",
    "date": "19.01.2024 07:22:54",
    "author": "emine kedici",
    "article": [
        {
            "article": "<div><b>Küflü peynir;</b> insan sağlığı için faydalı olarak bilinir. Ancak son yıllarda medyaya yansıyan bazı haberler bu iddianın tam tersini savunmaktadır. Peynir Türk mutfağı için değerli bir besin maddesidir. Başta kahvaltı sofrası olmak üzere birçok yemeğin yapımında kullanılan peynir sadece tuzlu besinlerin hazırlanmasında değil aynı zamanda künefe ve peynir tatlısı gibi tatlıların yapımında da tercih edilmektedir. Hal böyle olunca bu kadar çok kullanım alanına sahip olan peynirin haliyle çeşitliliği de fazladır. Çeçil, kolot, kaşar, tulum, köy ve beyaz peynir bunlardan sadece birkaç tanesini oluşturmaktadır. Sütten elde edilen ürünlerin pek çoğu ilkel koşullarda da üretilmektedir. Yoğurt ve peynir de bunların başında gelir. Bugün piyasada satılan ve modern koşullarda üretilip paketlenen peynir türlerinin pek çoğunun ilham kaynağı elbette ki kırsal hayatta yaşayan insanlardır. Bunlar halen tandır veya evlerinin önüne kurdukları peynir kazanlarında peynirlerini kaynatmaya devam etmektedir. Özellikle <b>küflü peynir</b> bu koşullarda üretilen peynirlerden bir tanesidir. <b>Küflü peynir</b> denildiğinde her yörede kastedilen peynir birbirinden farklı olabilir. Çünkü birçok peynir türü bir süre bekletilerek bu görüntüye kavuşturulabilir. Örneğin Ardahan ilinde tuluma basılan çeçil peynir birkaç ay beklediğinde oraların tabiriyle göğermeye yani küflenmeye başlar. Peynir küfünün tadı normal bir besin maddesindeki küf tadından farklıdır. Peynir küflendiğinde daha lezzetli olur. Tabi değişen şey sadece peynirin tadı değildir. Aynı zamanda besin değeri de küften etkilenir.</div><div><br></div><div><b>Küflü peynirin faydaları nelerdir?</b></div><div><ul><li><b>Küflü peynir</b> içeriğinde bol miktarda kalsiyum, vitamin ve mineral barındırır. Özellikle kalsiyum açısından zengin olan bu besin maddesi kemik ve diş sağlığı için çok yararlıdır.</li><li>Bağışıklık sistemi vücudun temel savunma mekanizmasıdır. Bu sistemin güçlendirilmesi için <b>küflü peynir</b> ideal bir besindir. Peynirde oluşan yeşil renkli küf aynı zamanda antibiyotik olarak kabul edilir. Böylece <b>küflü peynir</b> düzenli olarak tüketildiğinde vücudu bazı hastalıklara karşı korur ve güçlendirir. Antiseptik özelliği sayesinde vücudun güçlenmesini sağlar.</li></ul><div><b>Küflü peynir tüketirken dikkat edilmesi gereken hususlar nelerdir?</b></div><ul><li>Tüketilecek <b>küflü peynir</b>in sağlıklı koşullarda üretilmesi gerekir. Sütün pastörize edilmesi veya peynir yapıldıktan sonra uzun süre tuzlu suda saklanması önemlidir. Bu koşullarda üretilmeyen <b>küflü peynir</b>ler insan sağlığını tehdit eder. Peynir hastalığı oluşumuna zemin hazırlar.</li><li>Peynirde oluşacak küfün rengi çok önemlidir. <b>Küflü peynir</b>in diğer küf çeşitleriyle temas halinde olmaması ve küfün rengini yeşilimsi olması gerekir. Ancak bu şartlara sahip küflü peynir aflatoksin adı verilen zararlı madde içermez.</li><li>Küf renginin siyah ve kırmızıya yakın olduğu <b>küflü peynir</b>lerden uzak durulması gerekir. Bu peynirler kanserojen madde içerir.</li><li>Daha fazla kimyasal madde barındıran süzme peynir, labne peynir, krem peynir gibi hazır peynir türlerinin üzerinde oluşan küf sağlığa zararlıdır. Bu peynirlerin imha edilmesi gerekir. <b>Küflü peynir</b>i kendiniz yapın veya güvendiğiniz doğal ürünler satan yerden temin etmeye özen gösterin.</li></ul></div>"
        }
    ]
}